Mel’s Rezept für fluffige Schokoladenbrötchen!
Ein Rezept für Schokoladenbrötchen, die sich wunderbar für einen Kinder-Geburtstagsznüni in der Schule, oder einen Znüni im Büro eignen.
Randen-Thon Salat
Randen werden heimisch von Mai bis zum November geerntet und die restlichen Monate eingelagert, deshalb sind sie fast das ganze Jahr hinüber erhältlich. Eine spontane und leckere Salatkreation mit Kichererbsen, Thunfisch und Kidney-Bohnen. Reich auch an Vitaminen und Eiweiss.
Fingerauberginen mit Feta
Wie wäre es mit einem schön warmen, mediterranen Gericht? Der Frühling lässt auf sich warten und die kalten Tage halten an. Darum schlage ich eine Fingeraubergine überbacken mit Feta vor.
Mel’s Boeuf Stroganoff
Kürzlich kochte ich für Mel B. Catering @home ein Boeuf Stroganoff mit Rindsvoressen. Zu den kommenden kälteren Tagen passt dieses Gericht mit Tiefgang und viel Sauce perfekt. Der Risotto mit einem Hauch Vanille, Spätzle oder feine Butternudeln sind die optimalen Beilagen zum Stroganoff. Zudem kann das Gericht sehr gut aufgewärmt werden, ohne dass das Fleisch zäh wird.
Mel’s Pad Thai Goong
In diesen kalten Tagen bekomme ich langsam Lust auf Wärme und Sonnenschein. Deshalb koche ich ein typisch thailändisches Gericht. Ein Pad Thai mal mit Black Tiger Shrimps, um die Sonne und Wärme wenigstens im Magen zu spüren. Ein wenig abgeändert, aber immer noch so wie ich es in Thailand in einem Kochkurs gelernt habe.
Mel’s Linsenbolognese mit Orecchiette
Eine vegane Linsenbolognese ergänzt perfekt die Menü Reihe im Veganuary. Mel B. kochte diese Linsenbolognese als zweites veganes Gericht für Ihr Mel B. Catering @home im Januar. Nun zum Nachkochen im folgenden Beitrag. Viel Spass!
Mel’s Kichererbsen-Tajine
In dieser kalten Jahreszeit sorgt eine orientalischen Kichererbsen-Tajine für gute Stimmung und weckt Erinnerungen an die Ferienzeit in nahöstlichen Gefilden.
Mel B. kochte letzte Woche diese Taiine für Mel B. Catering @home.
Mel`s Bünder Gerstensuppe
Bei diesen kalten Temperaturen erwärmt eine heisse Suppe Körper und Seele.
Das Rezept ist für einen sehr grossen Topf berechnet, denn mit jedem Mal aufkochen wird die Suppe geschmacklich intensiver!
Feigentarte
Die Feigen an unserem Baum sind reif! Frisch gepflückt und zu einer wunderbaren Feigentarte verarbeitet. Yammy!
Vitello Tonnato
Bei mir sorgt ein frisches Vitello Tonnato jedes Jahr wieder für Sommergefühle. Ich könnte die Sauce alleine schon mit Brot auslöffeln und mich davon satt essen. Wenn Ihr es nachkocht, würde ich mich über einen Post auf Instagram freuen. En Guete!
Rotkohl Wähe
Oft entstehen die feinsten Kreationen, wenn der Kühlschrank nur noch zwei/drei Zutaten hergibt. So kürzlich: Es fand sich noch etwas Rotkohl und Resten einer Fondue-Mischung und ein paar Eier im Kühlfach. Vom Paniermehl mache ich immer auf Vorrat. Nur den Bätterteig kaufte ich noch dazu. Für mich ist es sehr wichtig, dass das Gemüse saisonal ist, welches ich am Milchbuck Markt am Biostand kaufe. En Guete bei dieser feinen Wähe!
Erdbeer – Burrata – Rosa Pfeffer
Erdbeeren müssen nicht immer süss zu einem Dessert verarbeitet werden; sie eignen sich auch sehr gut in Salaten oder wie hier als Carpaccio in Begleitung eines Burratas und rosa Pfeffer. Für eine simple und schnelle Vorspeise oder einen leichten «Znacht» oder gar als Beilage einer Grillade ist dieses Carpaccio im Nu gemacht. En Guete!
Spargel – Lachs – Bärlauch
Ein frühlingshaftes erfrischendes Gericht – gerade jetzt saisonal – und solange der Bärlauch noch nicht spriesst, kann man ihn ohne weiteres pflücken.
Das Gericht eignet sich als Vorspeise, wie auch als leichten Lunch oder «Znacht». Viel Spass beim Nachkochen!
Toggenburger Schlorzifladen
Dieses Rezept ist eigens von meiner Mutter, die im toggenburgischen Ebnat-Kappel aufgewachsen ist nach Ihrem Gusto abgeändert worden.
Ich selber serviere den Schlorzifladen meinen Gästen auch an Caterings oder an Mels Table und sie sind immer hell begeistert davon. Der «Fladen» passt auch sehr gut zu Käse, begleitet von einem Dessertwein.
Weisswurst-Crostini
Die Oktoberfeste gehören fast schon der Vergangenheit an und wir befinden uns mitten im schönen, bunten Herbst. Ein guter Zeitpunkt mit einem Häppchen dem Bierfest nochmals die Ehre zu erweisen und in guten Erinnerungen zu schwelgen. Das Weisswurst-Crostini ist eine edle Neuinterpretation des traditionellen bayrischen Klassikers: Laugenbrezel, Weisswurst mit süssem Senf. Passt auch zu Champagner oder Cidre. Es muss nicht zwingend ein Bier sein.
Mini-Burger – Brioche – Chiliemulsion
Burger in diversen Formen sind beliebter denn je. Für Burger Liebhaber darf es auch gerne mal einer zum Apéro sein. Deswegen Mel`s Mini-Burger Kreation in der Brioche mit einer rassigen Chiliemulsion. Schmeckt einfach göttlich! 😉
Nüsse geröstet nach Mel B.
Erdnüsse sind von gestern, heute gibt es geröstete Nussmischungen in allen Variationen. Die Nüsse geröstet nach Mel B. sind leicht und schnell gemacht. Wenn Sie sagen können die hätten Sie gar selber geröstet, dann haben Sie bei Ihren Gästen ihr Herz erobert.
Black Angus –Tatar
Ob im Restaurant auf Sternenniveau oder im Landgasthof, auf fast jeder Menu Karte ist es zu finden. Es ist die breite Vielfalt der Tatar-Variationen, welche das Gericht so lange im Trend hält. Mir sind vor allem diejenigen mit der gewissen Schärfe am liebsten. Aus diesem Grund meine leicht asiatisch angehaucht Kreation mit Pep.
Tortilla Chips – rassige Guacamole
Guacamole ein Klassiker für Gross und Klein soll bei einem Apéro Buffet nicht fehlen. Die Dreieck-Chips mit der grünen Avocado-Creme machen sicher eine bessere Gattung als die normalen Chips.
Mel`s Guacamole ist relativ rassig und mit etwas Creme fraîche sehr cremig.
Datteln – Frischkäse – Speckmantel
Die Medjol-Datteln mit Frischkäse im Speckmantel passen auf jedes Apérobuffet und sind bei Dattel-Liebhaber mit dem salzig-süssen Aroma äusserst beliebt.