Hiltl gibt es bereits seit 1898 und wird nun bereits in der 4. Generation von der Familie Hiltl geführt. Es ist wohl das bekannteste Vegi-Restaurant oder mittlerweile die bekannteste Reihe an Vegi-Restaurants. So finden wir das Hiltl im edlen à la carte-Restaurant im Stammhaus an der Zürcher Sihlstrasse, genauso wie ausserhalb vom Haus Hiltl: im Self- / Take Away in der Pflanzbar im Blumen Krämer, dann die zwei Sommer-Restaurants am Zürichsee in den Badis Mythenquai und Kilchberg, sowie auf der Dachterrasse vom PKZ Women an der Zürcher Bahnhofstrasse und der Hiltl Sihlpost direkt beim Hauptbahnhof Zürich.
Da das Essen von Hiltl den Menschen in dieser Stadt, insbesondere den Vegis und Veganern unter uns, bestens bekannt sein dürfte, möchte ich in diesem Artikel nicht so sehr auf das Angebot an Delikatessen eingehen, sondern mich mehr auf das Konzept an der Langstrasse konzentrieren. Denn dieses bietet einiges mehr, als «nur vegetarisches Essen».
Es beginnt bei den Mitarbeitern, von denen bewusst ein Teil ausgewählt wird, weil sie es nicht ganz einfach haben, den Wiedereinstieg in unsere Leistungsgesellschaft zu schaffen. Mit der Werbeagentur Ruf Lanz wurde darum eine humorvolle Kampagne lanciert, um an diese Menschen zu kommen. Aber auch über Sozialwerke wie Pfarrer Sieber rekrutiert Hiltl seine Mitarbeiter.
Das «Buffet mit Herz» in Rolf Hiltl`s Rede berührte mein Herz besonders, denn ich finde es unglaublich toll, wenn sich Bedürftige im Hiltl auch verköstigen dürfen. Das machen sie anscheinend schon seit mehreren Jahren, ein Aspekt an Hiltl, der mir bis anhin vollkommen entgangen ist (und ich gehe selber z.T. doch wöchentlich im Haupthaus zum Lunch, weil es gesund, fein und unkompliziert ist). Durch soziale Hilfswerke geben sie die Hilfsgutscheine ab. Im Hiltl an der Langstrasse haben sie zusätzlich das «Fenster mit Herz» geschaffen, wo es morgens zwischen 9.30 und 10.30 Uhr – bevor das Buffet abgebaut wird – Take-Away-Säcke für Hungrige ausgeteilt werden, die es sich sonst nicht leisten können.
Eine wahnsinnig schöne Geste vom Haus Hiltl aber auch eine klare Absage an den Food Waste.
Ab sechs Uhr morgens gibt es für die Fussgänger und die Fahrradfahrer an der Langstrasse den Drive Through, wo man kann direkt auf dem Velo einen Kaffee, frische Gipfeli, süsse Leckereien, Salate etc. einkaufen kann. Und dies ohne vom Velo absteigen zu müssen – wie praktisch!
Täglich bis 15.30 Uhr bietet Hiltl Köstlichkeiten am Brunch-Buffet an, was für all diejenigen Nachtschwärmer ur-praktisch ist, die hin und wieder auch unter der Woche einen Tag frei haben.
Natürlich darf an der Langstrasse eine Bar für den After-Work-Apéro, wo einzigartige Cocktails vom Barchef Yiu serviert werden, nicht fehlen. Mit Geschmäckern wie Popcorn, hausgemachtem Zimt-infused Gin, Mandelsirup und Kichererbsen Wasser angereicherte Drinks-Spezialitäten – eigens für das Hiltl an der Langstrasse kreierte – bietet Hiltl auch etwas für die Partygänger an der Ausgangsmeile.
Wie schon erwähnt sind wir schliesslich an der Langstrasse. Insofern gehört nebst der Bar auch ein Club dazu. Hier lebt man in der Nacht und nicht am Tag. Der Club nennt sich die Perle (wahrscheinlich eine Reminiszenz an den Kunstraum Perla-Mode), welcher unter der Woche für Lesungen, Poetry-Slams und Comedy Shows genutzt wird.
Last-but-not-least gibt es am Vegi-Kiosk diverse bekannte Hiltl Produkte zu kaufen.
Mit diesem reichhaltigen und an die Langstrasse angepassten Angebot bereichert Hiltl in Zukunft das Nachtleben.
Adresse: Hiltl Langstrasse, Langstrasse 84 / Ecke Brauerstrasse, 8004 Zürich, 044 210 10 84, www. hiltl.ch/langstrasse
Öffnungszeiten Restaurant, Café, Bar, Take Away, Velo-Drive-Through, Club, Shop
Montag – Mittwoch 7 bis 24 Uhr, Donnerstag 7 bis 2 Uhr, Freitag 7 bis 8 Uhr (Sa), Samstag 9 bis 8 Uhr (So), Sonntag 9 bis 23 Uhr
Öffnungszeiten Hiltl Buffet
Durchgehend, täglich mit Brunch-Buffet bis 15.30 Uhr
Öffnungszeiten Velo-Drive-Through
Montag – Freitag ab 6 Uhr Samstag & Sonntag ab 8 Uhr
Öffnungszeiten Fenster mit Herz
Montag – Sonntag 9.30 bis 10.30 Uhr
Öffnungszeiten Perle
Freitag & Samstag 23 Uhr bis Licht an, bei Club-Betrieb ab 21 Uhr DJ & Cocktail-Bar im EG, Lesungen, Poetry-Slams, Comedy-Shows wochentags gemischtes Programm. Location kann exklusiv gemietet werden. www.perle.ch
