Das neueste Kochbuch «Taste Not Waste» von Esther Kern und Responsible Hotels of Switzerland feierte anfangs Jahr seine Premiere. 🌱 Bei der spannenden Foodsave-Kitchen-Challenge traten die beiden Spitzenköche Hansjörg Ladurner vom Scalottas Terroir (16 GaultMillau-Punkte, Grüner Michelin Stern) und Max Vetter vom Bazar im CERVO Zermatt in der Cuisine gegeneinander an.
Die beiden öffnen ihre Zutatenbox erst vor Ort und kochen live vor Dir; die Gerichte servieren sie frisch aus der Küche. Dabei verwandelten sie unter anderem Food-Abfälle vom Frühstücksbuffet des The Dolder Grand in exquisite Vor- und Hauptspeisen.
Die erste Vorspeise aus Sellerie kreierte Dennis Mertens vom Restaurant Löweneck in Zürich, der ebenfalls am Buch mitgewirkt hat.
Esther Kern gibt Einblicke in ihr neues Buch und signiert es persönlich. Esther Kern sagte treffend: «Es geht um Food Save und darum, dass wir als Gesellschaft stärker in Kreisläufen denken, um Food Waste zu reduzieren.»
Und ich darf mit Mel B. Catering wirklich stolz auf mich sein – denn seit 22 Jahren arbeite ich im Catering und praktiziere dabei fast komplett Zero Waste. ♻️💚
Ein tolles und inspirierendes Buch – schnappt euch unbedingt ein Exemplar in eurer nächsten Buchhandlung!
Lancierung des Kochbuchs Taste Not WasteBuchautorin Esther KernWaste ZutatenWelcome Drink vom CERVO Mountain Resort und Amuse Bouche vom Restaurant Löweneck in ZürichHansjörg Ladurner, Küchenchef im Scalottas Terroir und Max Vetter, Küchenchef des Bazaar im CERVO ZermattMax Vetter, Küchenchef des Bazaar im CERVO ZermattHansjörg Ladurner, Küchenchef im Scalottas Terroir und Esther Kern bei InterviewMax Vetter, Küchenchef des Bazaar im CERVO Zermatt Esther Kern bei InterviewCooking Challenge der beiden Köche mit Food SaveMax Vetter, Küchenchef des Bazaar im CERVO Zermatt Hansjörg Ladurner, Küchenchef im Scalottas Terroir Ladurner: Brotsalat – Apfel – Mole aus AckerbohnenVetter: Panzanella mit Kürbis –leicht orientalisch Mel b. isst die Vorspeise von LadurnerVetter kehrt seine Pilzabschnitt-SpiesseLadurner beim Anrichten der 2. SpeiseVetter beim Anrichten der 2. SpeiseVetter beim Anrichten der 2. Speise – Letzte KomponentenLadurner: Kartoffelpüree – PilzragoutLadurner: Kartoffelpüree – Pilzragout – LauchstrohVetter: Pilzspiess – Kürbispickels – Countryfries – Rotweinzwiebeln – MayoVetter: Pilzspiess – Kürbispickels – Countryfries – Rotweinzwiebeln – MayoLadurner: Kartoffelpüree – Pilzragout – Lauchstroh – Dreierlei Kartoffelchips
