Das Restaurant Drei Stuben, ausgezeichnet mit 14 GaultMillau-Punkten, gehört zu meinen liebsten Quartierrestaurants. Der lauschige Garten ist im Sommer ein kleines Stadt-Refugium, und drinnen in der holzvertäferten Stube sitzt man einfach unglaublich gemütlich – ob zum Sonntagsbrunch, zum Lunch unter der Woche oder für ein entspanntes Dinner.
Zurück zu den Spargeln: Einige Gerichte sind ganz klassisch gehalten, andere überraschen mit Raffinesse – wie die Sauce Gribiche mit einem Hauch Yuzu, eine Kombination, die ich richtig spannend fand. Jeder einzelne Sparelgang war auf den Punkt gekocht und hat mir hervorragend geschmeckt. Bravo, Corin Schmid und Team, für dieses feine Spargelfest – wir kommen wieder!
Perfekt begleitet wurde das Menu vom Winzerchampagner «Les Arpents» Extra Brut von Maurice Choppin, der das Ganze wunderbar abgerundet hat.
Reserviere dir deinen Tisch und gönn dir das Spargelfest – oder einen der Klassiker, für die das Drei Stuben das ganze Jahr über bekannt ist.
Trüffel-Rösti Frites, – Wildkräutersalat
und Preiselbeer-Chutney
Grüner Spargel mit Nussbutter –Morchelrahmsauce
– Kalbsjus
