Das Rezept für die Körbchenmuscheln hat Mel B. Für die Coop Zeitung kreiert. Es wurde diese Woche in einer Reportage publiziert. Für diejenigen, welche die Coop Zeitung nicht zugestellt erhalten, können das Rezept auf meiner Webseite nachkochen.
Grobgerippte Körbchenmuschel – Asiatische Art Weiterlesen »
Eine aromatische Suppe ist der beste Einstieg ins Weihnachtsmenü. Mel B. empfiehlt eine mediterrane Suppe mit Randen, Orangen und Jakobsmuscheln.
Geröstete Randen-Orangen-Suppe mit Jakobsmuscheln Weiterlesen »
Eine Zimtschnecke ist ein süßes Gebäck. Sie besteht aus einem Hefeteig, der mit Butter bestrichen und mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreut wird. Man findet sie in fast jeder Bäckerei, aber selbst gemacht ist sind sie noch viel besser 🙂
Rezept Cinamonrolls Weiterlesen »
Ein Rezept für Schokoladenbrötchen, die sich wunderbar für einen Kinder-Geburtstagsznüni in der Schule, oder einen Znüni im Büro eignen.
Mel’s Rezept für fluffige Schokoladenbrötchen! Weiterlesen »
Randen werden heimisch von Mai bis zum November geerntet und die restlichen Monate eingelagert, deshalb sind sie fast das ganze Jahr hinüber erhältlich. Eine spontane und leckere Salatkreation mit Kichererbsen, Thunfisch und Kidney-Bohnen. Reich auch an Vitaminen und Eiweiss.
Randen-Thon Salat Weiterlesen »
Wie wäre es mit einem schön warmen, mediterranen Gericht? Der Frühling lässt auf sich warten und die kalten Tage halten an. Darum schlage ich eine Fingeraubergine überbacken mit Feta vor.
Fingerauberginen mit Feta Weiterlesen »
Kürzlich kochte ich für Mel B. Catering @home ein Boeuf Stroganoff mit Rindsvoressen. Zu den kommenden kälteren Tagen passt dieses Gericht mit Tiefgang und viel Sauce perfekt. Der Risotto mit einem Hauch Vanille, Spätzle oder feine Butternudeln sind die optimalen Beilagen zum Stroganoff. Zudem kann das Gericht sehr gut aufgewärmt werden, ohne dass das Fleisch zäh wird.
Mel’s Boeuf Stroganoff Weiterlesen »
In diesen kalten Tagen bekomme ich langsam Lust auf Wärme und Sonnenschein. Deshalb koche ich ein typisch thailändisches Gericht. Ein Pad Thai mal mit Black Tiger Shrimps, um die Sonne und Wärme wenigstens im Magen zu spüren. Ein wenig abgeändert, aber immer noch so wie ich es in Thailand in einem Kochkurs gelernt habe.
Mel’s Pad Thai Goong Weiterlesen »
Eine vegane Linsenbolognese ergänzt perfekt die Menü Reihe im Veganuary. Mel B. kochte diese Linsenbolognese als zweites veganes Gericht für Ihr Mel B. Catering @home im Januar. Nun zum Nachkochen im folgenden Beitrag. Viel Spass!
Mel’s Linsenbolognese mit Orecchiette Weiterlesen »
In dieser kalten Jahreszeit sorgt eine orientalischen Kichererbsen-Tajine für gute Stimmung und weckt Erinnerungen an die Ferienzeit in nahöstlichen Gefilden.
Mel B. kochte letzte Woche diese Taiine für Mel B. Catering @home.
Mel’s Kichererbsen-Tajine Weiterlesen »
Bei diesen kalten Temperaturen erwärmt eine heisse Suppe Körper und Seele.
Das Rezept ist für einen sehr grossen Topf berechnet, denn mit jedem Mal aufkochen wird die Suppe geschmacklich intensiver!
Mel`s Bünder Gerstensuppe Weiterlesen »
Die Feigen an unserem Baum sind reif! Frisch gepflückt und zu einer wunderbaren Feigentarte verarbeitet. Yammy!
Bei mir sorgt ein frisches Vitello Tonnato jedes Jahr wieder für Sommergefühle. Ich könnte die Sauce alleine schon mit Brot auslöffeln und mich davon satt essen. Wenn Ihr es nachkocht, würde ich mich über einen Post auf Instagram freuen. En Guete!
Oft entstehen die feinsten Kreationen, wenn der Kühlschrank nur noch zwei/drei Zutaten hergibt. So kürzlich: Es fand sich noch etwas Rotkohl und Resten einer Fondue-Mischung und ein paar Eier im Kühlfach. Vom Paniermehl mache ich immer auf Vorrat. Nur den Bätterteig kaufte ich noch dazu. Für mich ist es sehr wichtig, dass das Gemüse saisonal ist, welches ich am Milchbuck Markt am Biostand kaufe. En Guete bei dieser feinen Wähe!
Erdbeeren müssen nicht immer süss zu einem Dessert verarbeitet werden; sie eignen sich auch sehr gut in Salaten oder wie hier als Carpaccio in Begleitung eines Burratas und rosa Pfeffer. Für eine simple und schnelle Vorspeise oder einen leichten «Znacht» oder gar als Beilage einer Grillade ist dieses Carpaccio im Nu gemacht. En Guete!
Erdbeer – Burrata – Rosa Pfeffer Weiterlesen »
Ein frühlingshaftes erfrischendes Gericht – gerade jetzt saisonal – und solange der Bärlauch noch nicht spriesst, kann man ihn ohne weiteres pflücken.
Das Gericht eignet sich als Vorspeise, wie auch als leichten Lunch oder «Znacht». Viel Spass beim Nachkochen!
Spargel – Lachs – Bärlauch Weiterlesen »
Dieses Rezept ist eigens von meiner Mutter, die im toggenburgischen Ebnat-Kappel aufgewachsen ist nach Ihrem Gusto abgeändert worden.
Ich selber serviere den Schlorzifladen meinen Gästen auch an Caterings oder an Mels Table und sie sind immer hell begeistert davon. Der «Fladen» passt auch sehr gut zu Käse, begleitet von einem Dessertwein.
Toggenburger Schlorzifladen Weiterlesen »
Die Oktoberfeste gehören fast schon der Vergangenheit an und wir befinden uns mitten im schönen, bunten Herbst. Ein guter Zeitpunkt mit einem Häppchen dem Bierfest nochmals die Ehre zu erweisen und in guten Erinnerungen zu schwelgen. Das Weisswurst-Crostini ist eine edle Neuinterpretation des traditionellen bayrischen Klassikers: Laugenbrezel, Weisswurst mit süssem Senf. Passt auch zu Champagner oder Cidre. Es muss nicht zwingend ein Bier sein.
Weisswurst-Crostini Weiterlesen »
Burger in diversen Formen sind beliebter denn je. Für Burger Liebhaber darf es auch gerne mal einer zum Apéro sein. Deswegen Mel`s Mini-Burger Kreation in der Brioche mit einer rassigen Chiliemulsion. Schmeckt einfach göttlich! 😉
Mini-Burger – Brioche – Chiliemulsion Weiterlesen »
Erdnüsse sind von gestern, heute gibt es geröstete Nussmischungen in allen Variationen. Die Nüsse geröstet nach Mel B. sind leicht und schnell gemacht. Wenn Sie sagen können die hätten Sie gar selber geröstet, dann haben Sie bei Ihren Gästen ihr Herz erobert.
Nüsse geröstet nach Mel B. Weiterlesen »
