Ein frühlingshaftes erfrischendes Gericht – gerade jetzt saisonal – und solange der Bärlauch noch nicht spriesst, kann man ihn ohne weiteres pflücken.
Das Gericht eignet sich als Vorspeise, wie auch als leichten Lunch oder «Znacht». Viel Spass beim Nachkochen!
Spargel – Lachs – Bärlauch Weiterlesen »
Dieses Rezept ist eigens von meiner Mutter, die im toggenburgischen Ebnat-Kappel aufgewachsen ist nach Ihrem Gusto abgeändert worden.
Ich selber serviere den Schlorzifladen meinen Gästen auch an Caterings oder an Mels Table und sie sind immer hell begeistert davon. Der «Fladen» passt auch sehr gut zu Käse, begleitet von einem Dessertwein.
Toggenburger Schlorzifladen Weiterlesen »
Die Oktoberfeste gehören fast schon der Vergangenheit an und wir befinden uns mitten im schönen, bunten Herbst. Ein guter Zeitpunkt mit einem Häppchen dem Bierfest nochmals die Ehre zu erweisen und in guten Erinnerungen zu schwelgen. Das Weisswurst-Crostini ist eine edle Neuinterpretation des traditionellen bayrischen Klassikers: Laugenbrezel, Weisswurst mit süssem Senf. Passt auch zu Champagner oder Cidre. Es muss nicht zwingend ein Bier sein.
Weisswurst-Crostini Weiterlesen »
Burger in diversen Formen sind beliebter denn je. Für Burger Liebhaber darf es auch gerne mal einer zum Apéro sein. Deswegen Mel`s Mini-Burger Kreation in der Brioche mit einer rassigen Chiliemulsion. Schmeckt einfach göttlich! 😉
Mini-Burger – Brioche – Chiliemulsion Weiterlesen »
Erdnüsse sind von gestern, heute gibt es geröstete Nussmischungen in allen Variationen. Die Nüsse geröstet nach Mel B. sind leicht und schnell gemacht. Wenn Sie sagen können die hätten Sie gar selber geröstet, dann haben Sie bei Ihren Gästen ihr Herz erobert.
Nüsse geröstet nach Mel B. Weiterlesen »
Ob im Restaurant auf Sternenniveau oder im Landgasthof, auf fast jeder Menu Karte ist es zu finden. Es ist die breite Vielfalt der Tatar-Variationen, welche das Gericht so lange im Trend hält. Mir sind vor allem diejenigen mit der gewissen Schärfe am liebsten. Aus diesem Grund meine leicht asiatisch angehaucht Kreation mit Pep.
Black Angus –Tatar Weiterlesen »
Guacamole ein Klassiker für Gross und Klein soll bei einem Apéro Buffet nicht fehlen. Die Dreieck-Chips mit der grünen Avocado-Creme machen sicher eine bessere Gattung als die normalen Chips.
Mel`s Guacamole ist relativ rassig und mit etwas Creme fraîche sehr cremig.
Tortilla Chips – rassige Guacamole Weiterlesen »
Die Medjol-Datteln mit Frischkäse im Speckmantel passen auf jedes Apérobuffet und sind bei Dattel-Liebhaber mit dem salzig-süssen Aroma äusserst beliebt.
Datteln – Frischkäse – Speckmantel Weiterlesen »
Im Sommer, wenn die Tomaten richtig reif sind, ist die perfekte Zeit für ein Tomaten-Bruschetta. Auch für Vegetarier ein Gaumenschmaus. Das Tomaten-Bruschetta von Mel B. wird mit Burrata und Balsamico-Perlen «gepimpt».
Bruschetta – Tomaten – Burrata Weiterlesen »
Der Erdbeerfrischkäse ist eine Rezeptkreation von Mel`s Koch-Kunstbuch Kochen=Kunst. Wenn die Erdbeersaison beginnt, sind die Pumpernickel Rondellen mit dem Erdbeerfrischkäse sehr erfrischende Sommer-Häppchen. Wer Pumpernickel nicht mag, kann es mit einem Crostini ersetzen.
Pumpernickel – Erdbeerfrischkäse Weiterlesen »
Das knusprige Crostini mit der sämigen Forellenmousse ist ein sehr beliebtes Apéro Häppchen. Die Zubereitung dauert nur zehn Minuten und ist wirklich eine super Fingerfood-Variante, um die Gäste nach dem Feierabend zu einem Glas Champagner zu bewirten und zu beeindrucken.
Crostini – Rauch-Forellenmousse Weiterlesen »
Oliven fehlen an keiner Party. Wenn es schnell gehen soll, stellt man ein paar Oliven aus dem Pack, aus dem Glas oder sogar bereits etwas speziellere Oliven mit verschiedenen Marinaden auf, die überall zu kaufen sind. Es ist aber ohne Problem möglich, mit selber marinierten Oliven zu punkten, die relativ schnell zubereitet sind.
Oliven mariniert nach Mel B. Weiterlesen »
Tramezzini – eine schöne Variante zum klassischen Sandwich. Toastbrot gefüllt mit was auch immer für einer Tapenade oder einem Aufstrich macht auf jeder Party eine tolle Gattung. Mel B. kreiert hier ein Pomodori Secchi Mousse, dazu ein bisschen Rucola und schon hat man ein tolles Tramezzini.
Tramezzini – Pomodori Secchi Mousse Weiterlesen »
Satay-Spiesse mit Erdnuss-Sauce sind zum Apéro vor einem asiatischen Essen wie zum Beispiel vor einem Thai-Curry das perfekte Apérohäppchen oder sogar als kleine Vorspeise mit einem asiatischen Gurkensalat der Knüller und dürfen auf keinem asiatischen Fingerfood-Buffet fehlen.
Satayspiesse – Erdnusssauce Weiterlesen »
«Das chunt euis spanisch vor…». Das Gazpacho Andaluz ist als Apéro-Shot oder auch als Vorspeise eine erfrischend abkühlende Alternative zu den warmen Suppen. Es gibt mittlerweile sehr viele Kreationen von kalten Suppen, aber das Gazpacho bleibt uns ein beliebter Klassiker.
Gazpacho – Rohschinken-Grissini Weiterlesen »
Diese Kombination von Zuchini, Frischkäse und Himbeeren ist ein sommerliches Gedicht. Es passt auch zu Grilladen oder kann für sich als vegetarisches Gericht genossen werden.
Zucchini – Frischkäse – Himbeeren Weiterlesen »
Spaghetti – Aubergine – Peperoni – Chorizo – Gambas, nach Mel B`s mediterraner Art. Ein super feiner und relativ schnell zubereiteter «Znacht».
Spaghetti-Gemüse-Chorizo-Shrimps Weiterlesen »
Es wird wieder kälter draussen. Was gibt es feineres als sich mit einer heissen Suppe zu wärmen. Allein die Kombination von Mango, Chili und Kokosmilch sorgt schon für eine erhöhte Körpertemperatur.
Mango-Kokos-Süppchen with Shrimp Weiterlesen »
