Marco Campanella ist 31 Jahr ist jung, erkochte sich letztes Jahr den 18. Punkt und ist mit einem Michelin Stern ausgezeichnet – eine grandiose Leistung in seinem Alter.
Im Winter kocht er im La Brezza im Tschuggen Grand Hotel in Arosa und im Sommer im Eden Roc in Ascona. Schon lange war ich nicht mehr so begeistert ab einem mehrgängigen Menü eines Starkochs wie von seinem.
Bereits die Deluxe Häppchen zum Start sind eine Augenweide. Sie sind sehr filigran angerichtet und schmecken fantastisch. All diese Komponenten miteinander zu verbinden ist Tüftelei auf höchstem Niveau.
Das ganze Menü war fantastisch gekocht, perfekt abgeschmeckt und wunderschön zum Anschauen. Er gehört sicher zu den grössten Talenten.
