Melanie Brugger

Jeden ersten Sonntag im Monat bietet das Restaurant Metropol einen «Japanese Brunch» an. Wer Lust auf einen besonderen Sonntagsbrunch hat, kommt hier voll auf seine Kosten: Am ersten September-Sonntag durften wir einen köstlichen Brunch mit japanischem Flair geniessen. Das frisch vor den Gästen zubereitete Sushi ist ein echtes Highlight. Sushi Rolls, Sashimi, Poke Bowls, Bao Buns zum Selbstfüllen mit feinem Tatar, Tempura und verführerische Desserts bieten für jeden Geschmack etwas. Ein grossartiger Ort für Food-Liebhaber, die einen aussergewöhnlichen Brunch mitten in Zürich suchen!

Dominic Fuchs startete zunächst mit Pop-Ups, bevor er sich im Hotel Greulich niederliess. Nach mehreren Jahren in Bangkok und auf Koh Samui, wo er die thailändische Küche von Grund auf lernte, brachte er seine kulinarischen Erfahrungen nach Zürich. Weil er den authentischen thailändischen Streetfood vermisste, kocht er ihn in seinen diversen Pop-Ups gleich selbst.

Das «555+» war im Juli und August als Pop-Up im neuen Hotspot am Röschibachplatz, der Bar und dem Café Belmondo in Zürich, zu Gast – dort, wo sich sonst die Nachbarschaft auf einen Cocktail oder ein Feierabendbier trifft.

Das Sra Bua by Kiin Kiin ist ein renommiertes, modernes thailändisches Restaurant im Hotel Siam Kempinski in Bangkok. Hier wird die thailändische Küche durch raffinierte Interpretationen und lokale Geschichten zelebriert. Konzipiert wurde das Restaurant vom Michelin-Sternekoch Henrik Yde-Andersen, umgesetzt wird es vom thailändischen Chefkoch Berm Chayawee. Das Restaurant Kiin Kiin in Kopenhagen ist das erste thailändische Restaurant in Dänemark und das erste ausserhalb von Thailand, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Auch von allen dänischen Restaurantführern erhält es Höchstnoten.

Chris Züger ist ein wahrer Meister des Feuerrings! Er bereitet Tavolatas mit frischen, regionalen Zutaten zu, die alle im Feuerring gegart werden. Daher haben auch alle seine Gerichte die für ihn typische rauchige Note.
Sein ursprünglicher Heimatort Lachen liegt direkt am See, weshalb sich das Pop-up-Restaurant «Heimathafen Lachen» nennt. Das Ambiente hätte an diesem sommerlichen Abend nicht schöner sein können.

Wer ist Gaggan? Koch, Musiker, Träumer, romantischer Narr, Rebell und Dirigent des Küchen-Chaos. Gaggan sagt: «Im digitalen Zeitalter nehmen wir die Herausforderung an, Sie aus dem klassischen Fine Dining zu lösen und in unsere Welt einer unerwarteten Food-Oper zu entführen. Willkommen in der analogen Sphäre des theatralischen Kochens, wo jeder auf eine multisensorische Reise mitgenommen wird – Berührung, Klang, Licht, Duft, Geschmack und das überraschende sechste Element vereinen sich zu einer künstlerischen Inszenierung.»

RAAN JAY FAI – Ein Streetfood-Erlebnis mit MICHELIN-Stern in Bangkok.

Jay Fai ist eine Legende der Strassenküche – und das völlig zu Recht: Ihre knusprigen, goldbraunen Krabbenomelettes sind einzigartig. Mit 81 Jahren steht die Köchin mit Schutzbrille noch immer voller Energie am Herd und sorgt für ein echtes Spektakel. Bislang kannte ich sie nur aus der Netflix-Serie «Street Food Asia», doch auf unserer Thailandreise konnte ich sie endlich persönlich erleben – ein echtes Highlight. Jay Fai ist die einzige Streetfood-Köchin, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Das Wetter war hammer! Im Festivalzentrum gab es verschiedenste Attraktionen und Events, eine Bar und einige Foodstände, die in diesen Tagen zum Verweilen einluden. Das Festivalmotto „Kulinarische Zukunft” sollte dort erlebbar sein, wo es die Gäste am besten spüren: Im Bauch und im Herzen.

Anlässlich der FOOD ZURICH 2025 veranstaltete das Restaurant Rubina im Zürcher Kreis 6 an zwei Abenden eine sommerlich-mediterrane Tavolata, die es sowohl vegetarisch als auch mit Fisch und Fleisch gab. Der Anlass fand bei wunderschönem Wetter im ebenso schönen Garten statt, der zwischen der Universitäts- und der Bolleystrasse liegt. Wir genossen die vegetarische Variante. Es wird alles frisch und saisonal gekocht, was in den einzelnen Gerichten definitiv zur Geltung kommt.

Am Montag 16.06. an der FOOD ZURICH lud Visit Austria in die Brasserie ein. Der Thomas Brandner Chefkoch vor Ort und der Hubert Wallner vom Gourmet-Restaurant Hubert Wallner in Kärnten kochten zusammen «Grüsse aus Kärnten & Zürich». Es war ein feiner und sehr geselliger Abend. Ich sass mit Sarah von Zueriplausch und dem FOOD ZURICH Präsidenten René Kalt am Tisch.
Es war ein richtiges Gaudi, wie die Österreicher sagen würden.