Wir dürfen einen Auszug aus seinem Menü testen. Es ist ein stimmiges Menü mit saisonalen Frühlingsboten. Die Teller sind schlicht, ohne Schnickschnack und in malerischen Farben angerichtet.In der Speisekarte finden sich sogar einige Skizzen von Laurent, die das Menü begleiteten. Für Diejenigen die sich zum Lunch oder Dinner angemeldet haben wird ein 5-Gänge-Menü und eine passende Weinbegleitung dazu serviert.
Den nächsten Chef’s Table wird einer meiner Lieblingsköche Antonio Collaianni machen, der gerade erst im Ornellaia die Gaumen der Gäste verwöhnt hat.
Vom 15. August bis zum 9. September ist er Gastkoch im Marmite, die Tickets können bereits gekauft werden. Tickets gibt es hier: https://www.marmite-chefstable.ch
Ein Ticket am Mittag mit 3-Gang-Menü kostet CHF 149.– und am Abend das 5-Gang Menü kostet CHF 349.– inkl. Weinbegleitung.
