Der mit 18 Gault-Millau-Punkten und 2 Guide Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch lässt uns an diesem Abend in die Welt des Spargels eintauchen. In jedem Gang spielt das Gemüse, wenn nicht die Hauptrolle, so doch zumindest eine Nebenrolle. Jedes Gericht ist subtil abgeschmeckt und ein Gedicht für sich. Dass nur die besten Produkte verwendet werden, versteht sich von selbst. So stammen alle Spargeln vom Zürcher Spargelkönig Caspar Ruetz, der an diesem Abend gleich am Nebentisch sitzt und uns grosszügig über sein Produkt erzählt. Insgesamt ist auch dieser schöne Abend im Restaurant Freilager sehr gelungen und kann, falls er wiederholt wird, wärmstens empfohlen werden.
Nussbutter – Mimosa – Maltesische Wolke
